Kiszenie kapusty w domu – Jak ukisić kapustę

Kiszenie kapusty to popularna tradycja w wielu polskich domach. To prosty sposób na przetworzenie kapusty, który pozwala zachować jej świeżość na dłużej i dodać niepowtarzalnego smaku. W tym artykule dowiesz się, jak ukisić kapustę w domu i jakie są różne metody kiszenia.

Kiszenie kapusty przepis babci

Kiszenie kapusty według przepisu babci jest jedną z tradycyjnych metod. Przygotowanie takiej kiszonej kapusty wymaga kilku prostych kroków:

  • Wybierz odpowiednią kapustę. Najlepsze do kiszenia są kapusty białe, dobrze dojrzałe i bez uszkodzeń.
  • Usuń zewnętrzne liście kapusty i pokrój ją na cienkie paski.
  • Włoż kapustę do odpowiedniego pojemnika (np. duży słoik) warstwami, posypując solą między warstwami.
  • Ugnieć kapustę ręką lub wałkiem kuchennym, aby uwolnić sok.
  • Przykryj kapustę gęsto lekko wilgotnym ręcznikiem lub workiem foliowym.
  • Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na około 1-2 tygodnie, aby doszło do procesu fermentacji.
  • Sprawdzaj kapustę regularnie i usuwaj ewentualne pleśni lub pianę z powierzchni.
  • Po upływie 1-2 tygodni kiszenia, kapusta powinna być gotowa do spożycia. Można ją przechowywać w lodówce przez dłuższy czas.

Kiszenie kapusty w słoikach

Kiszenie kapusty w słoikach to popularna metoda, szczególnie gdy nie posiadamy dużych pojemników do kiszenia. Jest to również wygodna opcja, jeśli chcemy mieć mniejsze porcje kapusty ukiszonej, które możemy przechowywać i spożywać stopniowo. Proces kiszenia kapusty w słoikach może być nieco inny niż tradycyjne metody, ale efekt wciąż jest smaczny i pożądany.

Jak ukisić kapustę?

Przed rozpoczęciem kiszenia kapusty w słoikach, warto mieć na uwadze kilka ważnych kwestii. Po pierwsze, upewnij się, że słoiki, których zamierzasz użyć, są czyste. Możesz je umyć gorącą wodą i mydłem, a następnie dokładnie je wyparzyć lub zalać wrzątkiem. Ważne jest również, aby odpowiednio przygotować kapustę przed jej umieszczeniem w słoikach.

Aby ukisić kapustę w słoikach, wykonaj następujące kroki:

  • Wybierz odpowiednie słoiki o pojemności dostosowanej do ilości kapusty, jaką chcesz ukisić.
  • Przygotuj kapustę tak samo jak w przypadku kiszenia kapusty według przepisu babci.
  • Wsyp kapustę do słoików, zostawiając pewną ilość miejsca na skwaskę.
  • Posyp kapustę solą między warstwami.
  • Zamknij słoiki i umieść je w miejscu, gdzie będą mogły przejść proces fermentacji.
  • Codziennie odkręcaj słoiki na chwilę, aby wydobyć zgromadzony gaz i uniknąć gromadzenia się ciśnienia.
  • Po kilku tygodniach kiszenia kapusta powinna być gotowa do spożycia.

Kiszenie kapusty w słoikach to wygodna i smaczna metoda, która pozwala zachować świeżość kapusty na dłużej i cieszyć się jej kwaśnym smakiem przez wiele tygodni. Jest to również świetna opcja, jeśli chcesz mieć mniejsze porcje kapusty ukiszonej, które możesz spożywać stopniowo. Wypróbuj tę metodę i ciesz się domową kiszoną kapustą w wygodnych słoikach!

Kiszenie kapusty w worku foliowym

Kiszenie kapusty w worku foliowym to jedna z alternatywnych metod, która pozwala na ukiszenie większej ilości kapusty jednocześnie. Jest to szczególnie przydatne, gdy chcemy przygotować większe porcje kiszonej kapusty na dłużej lub gdy nie mamy odpowiednio dużych pojemników do dyspozycji. Kiszenie kapusty w worku foliowym może być łatwe i skuteczne, o ile stosuje się odpowiednie procedury i dba o higienę. Aby ukisić kapustę w worku foliowym, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

  • Przygotuj kapustę tak samo jak w przypadku kiszenia kapusty według przepisu babci.
  • Umieść kapustę w worku foliowym, starając się wydobyć jak najwięcej powietrza przed zamknięciem worka.
  • Włóż worki foliowe z kapustą do większego pojemnika, aby uniknąć przecieków.
  • Pozostaw worki w temperaturze pokojowej na około 1-2 tygodnie, aby doszło do procesu fermentacji.
  • Co jakiś czas sprawdzaj, czy worki nie ulegają uszkodzeniu, i usuwaj ewentualne pleśni lub pianę z powierzchni kapusty.
  • Po zakończeniu kiszenia, kapusta jest gotowa do spożycia.

Kiszenie kapusty w worku foliowym to skuteczna i wygodna metoda, która umożliwia ukiszenie większej ilości kapusty na raz. Jest to również świetne rozwiązanie, gdy brakuje odpowiednich pojemników do kiszenia. Postępując zgodnie z powyższymi wskazówkami, można uzyskać smaczną i zdrową kiszoną kapustę w workach foliowych, która będzie cieszyć podniebienie przez wiele tygodni.

Kiszenie kapusty ile soli potrzeba

Ilość soli potrzebna do kiszenia kapusty jest ważnym czynnikiem, który wpływa na proces fermentacji. Zwykle stosuje się około 20 gramów soli na 1 kilogram kapusty. Jednak warto pamiętać, że ilość soli może być dostosowana do własnych preferencji smakowych.

  • Ile soli na 1 kg kapusty 20 gramów
  • Ile soli na 10 kg kapusty 200 gramów
  • Ile soli na 20 kg kapusty 400 gramów
  • Ile soli na 50 kg kapusty 1000 (1 kg) gramów
  • Ile soli na 100 kg kapusty 2000 (2 kg) gramów